Lista 2026 de los grandes grupos de restauración en España. Datos cruzados de fuentes públicas (Alimarket, KPMG, Hostelería de España, memorias anuales y prensa especializada). Donde no existe información pública, se indica «no público» o «estimación». Última revisión: junio de 2026.
Qué consideramos «gran grupo de restauración» en España
El sector de la restauración organizada en España suele clasificar como gran grupo a toda empresa o holding hostelero que cumple al menos uno de estos criterios: 50 o más locales abiertos, ventas anuales superiores a los 50 millones de euros, o presencia en más de una comunidad autónoma con varias marcas bajo el mismo paraguas societario. Bajo esa frontera operan miles de cadenas y franquicias pequeñas que no se recogen en este informe.
Hablamos por tanto de cadenas, holdings hosteleros, grupos multi-marca, franquiciados maestros y operadores de restauración colectiva (colegios, hospitales, aeropuertos, trenes). El conjunto representa una porción muy relevante de la facturación total del canal Horeca español, frente a una mayoría de restaurantes independientes que sostienen el resto del mercado.
Top 30 grupos hosteleros en España 2026
La siguiente tabla recoge una selección de los grupos de restauración con mayor presencia, facturación o crecimiento en España a fecha de cierre de 2025 y proyecciones públicas para 2026. La columna «n.º locales» se refiere al mercado español y se actualiza con la información más reciente publicada por cada grupo o por Alimarket Restauración.
| Grupo | Sede | Marcas principales | Segmento | N.º locales España | Ventas aprox. (M€) |
|---|---|---|---|---|---|
| AmRest Iberia | Madrid (matriz Wroclaw) | La Tagliatella, Pizza Hut, KFC (parcial), Sushi Shop | Casual + QSR | >450 | >500 |
| Restaurant Brands Iberia (Burger King) | Madrid | Burger King, Tim Hortons, Popeyes | QSR | >900 | >1.000 |
| McDonald’s España | Madrid | McDonald’s | QSR | >600 | >1.300 |
| Telepizza (Food Delivery Brands) | Madrid | Telepizza, Pizza Hut (acuerdo) | Delivery + QSR | >700 | >500 |
| Domino’s Pizza España | Madrid (matriz Reino Unido/EE. UU.) | Domino’s | Delivery | >350 | estimación 200 |
| Restalia | Madrid | 100 Montaditos, La Sureña, The Good Burger (TGB), Pepe Taco | Fast casual | >650 | >200 |
| Grupo Vips (Zena/Alsea) | Madrid (matriz Alsea, México) | VIPS, Ginos, Fridays, Foster’s Hollywood, Starbucks (licencia España) | Casual + cafetería | >500 | >500 |
| Areas (PAI Partners) | Barcelona | Concesiones en aeropuertos, estaciones y autopistas; marcas propias y franquiciadas | Travel retail food | >200 puntos venta | >500 (España) |
| Foodbox | Madrid | Taberna del Volapié, MásQMenos, Café & Tapas, Santagloria | Multi-marca casual + cafetería | >250 | estimación 150-200 |
| Comess Group | Madrid | Lizarrán, Cantina Mariachi, Don G, Pasta City | Multi-marca casual | >250 | estimación 100-150 |
| Eat Out Group | Barcelona | Pans & Company, FrescCo, Bocatta, Ribs | QSR + casual | >200 | >150 |
| Goiko (L Catterton) | Madrid | Goiko | Fast casual hamburguesa | >120 | >180 |
| Honest Greens | Madrid | Honest Greens | Fast casual saludable | >30 | estimación 60-80 |
| Grosso Napoletano | Madrid | Grosso Napoletano | Fast casual pizza | >40 | estimación 50-70 |
| Grupo Paraguas | Madrid | El Paraguas, Ten Con Ten, Amazónico, Numa Pompilio | Premium | >15 | estimación 80-100 |
| Grupo Larrumba | Madrid | Perrachica, Tatel, Marieta, Picalagartos | Premium + casual alto | >20 | estimación 70-90 |
| Grupo Tragaluz | Barcelona | Tragaluz, El Principal, Bar Tomate, Mordisco | Casual alto urbano | >20 | estimación 40-60 |
| Grupo Sagardi | Barcelona | Sagardi, Irati, Iratiberri | Casual gastrobar vasco | >30 | estimación 50-70 |
| Grupo La Máquina | Madrid | La Máquina (varias enseñas), El Galo | Casual alto + arrocería | >15 | no público |
| Compass Group España | Madrid (matriz Reino Unido) | Eurest, Medirest, Scolarest, Vending | Colectividades | >1.500 contratos | >500 |
| Sodexo Iberia | Madrid (matriz Francia) | Sodexo (servicios in situ + restauración) | Colectividades | >800 contratos | >500 |
| Aramark España | Madrid (matriz EE. UU.) | Aramark | Colectividades | >500 contratos | estimación 300-400 |
| Serunion (Elior) | Barcelona (matriz Francia) | Serunion | Colectividades | >1.500 contratos | >400 |
| Ibersol España | Madrid (matriz Portugal) | Pans & Company (parcial), Pasta Caffé, Pizza Móvil, KFC (Iberia) | QSR + casual | >200 | estimación 120-150 |
| Casa Carmen | Madrid | Casa Carmen | Casual alto multi-local | >15 | estimación 25-40 |
| Lateral (Restauración Moderna) | Madrid | Lateral | Casual urbano | >20 | estimación 40-60 |
| Grupo Dani García | Marbella | Smoked Room, Lobito de Mar, BiBo, Tragabuches, Leña | Premium multi-marca | >15 | estimación 40-60 |
| Grupo Cañadío (Quesada-Antolín) | Santander/Madrid | Cañadío, La Maruca, La Bien Aparecida | Casual alto urbano | >10 | no público |
| Grupo Iglesias | Madrid | Casa Salvador, Bocaíto, Cova de Llanes | Tradicional madrileño | >10 | no público |
| Grupo Hard Rock Café España | Madrid | Hard Rock Café | Casual temático | >5 | no público |
Las cifras se han redondeado y proceden de informes públicos del año fiscal cerrado más reciente. En grupos no cotizados ni obligados a depositar cuentas detalladas la ventas se marca como «estimación» o «no público».
Las cinco categorías de cadenas que dominan el mercado
Aunque la tabla las mezcla por orden de relevancia, el mapa de la restauración organizada española se entiende mejor por segmento. Cada categoría tiene un modelo operativo y, por extensión, necesidades muy distintas de gestión, software y experiencia de cliente.
Quick Service Restaurant (QSR)
Hamburguesas, pollo frito, pizza, sándwiches. McDonald’s, Burger King, KFC, Telepizza y Domino’s lideran este segmento. Reservas casi nulas, foco en pedido online, kiosko de autoservicio y delivery agregado.
Fast casual
Cadenas con producto algo más elaborado y tiempos de espera moderados. Goiko, Honest Greens, Grosso Napoletano, TGB. Reservas relevantes en horas pico y eventos, integración con Google Reservations en alza.
Casual dining
Marcas con sala completa y servicio en mesa: VIPS, Ginos, La Tagliatella, Foster’s Hollywood, Pans & Company, Taberna del Volapié, Lateral. Aquí la gestión de reservas multi-local es crítica, sobre todo en grandes capitales.
Premium urbano
Grupos como Paraguas, Larrumba, Dani García, Tragaluz o Cañadío. Pocos locales pero ticket medio alto, reserva obligatoria, depósito o tarjeta en garantía y atención fina al no-show.
Restauración colectiva y travel retail
Compass, Sodexo, Aramark, Serunion (colectividades) y Areas (concesiones en aeropuertos, estaciones y autopistas). Modelo B2B contratado por institución u operador de infraestructura. No usan reservas tradicionales; sí sistemas de gestión de aforo, turnos y previsión.
Tendencias 2026 en grupos de restauración organizada
Cuatro corrientes están dando forma al sector este año y conviene tenerlas presentes para entender los movimientos de la tabla:
- Capital riesgo y consolidación. Fondos como L Catterton (Goiko), PAI Partners (Areas), Alsea (Grupo Vips) o ProA (Foodbox en su día) siguen comprando y fusionando. Cada vez más grupos pertenecen indirectamente a un holding internacional.
- Multi-marca dentro del mismo grupo. AmRest, Foodbox y Comess explotan tres o cuatro marcas distintas con cocinas y compras unificadas. Esto exige software multi-marca con segmentación por enseña y reporting consolidado.
- Master franquicia y exportación. Restalia, Telepizza o Grupo Dani García ya operan más fuera de España que dentro. La franquicia maestra se firma en euros, pero la operativa diaria se gestiona en moneda y horario locales.
- Delivery agregado vs canal propio. Tras unos años de dominio de Glovo, Uber Eats y Just Eat, los grupos grandes recuperan terreno con su propia app y web para no perder margen y datos de cliente.
Cómo gestionan las reservas los grandes grupos hosteleros multi-local
La gran mayoría de los grupos de restauración con sala completa utiliza un sistema de reservas centralizado que cubre todos sus locales bajo un único panel de control. En la práctica el mercado se reparte entre dos modelos:
El primero es el modelo del marketplace agregador (TheFork es el ejemplo más conocido en España), donde el grupo cede visibilidad y captación a una plataforma externa a cambio de un fee por reserva o por cabeza. Permite arrancar rápido y delegar parte del marketing, pero introduce coste variable y limita la propiedad del dato del cliente.
El segundo es el modelo del software de reservas propio multi-local (CoverManager, SevenRooms, Restoo, Open Solutions o, en el caso de marcas más pequeñas dentro del grupo, soluciones SaaS como Kitking). Aquí el grupo conserva el control del widget en sus webs propias, del email de cliente y de la capacidad de reservar desde Google Maps directamente sobre su panel.
La mayoría de holdings con más de diez locales acaba combinando ambos: marketplace para captación adicional, software propio para fidelización y datos. Los grupos premium tienden a apostar antes por el segundo modelo porque el coste por cubierto en marketplaces se vuelve insostenible para tickets altos.
Qué pide un holding de restauración a su sistema de reservas
Si gestionas la operativa de un grupo multi-marca o multi-local, estos son los requisitos que aparecen una y otra vez en los pliegos:
- Panel multi-tenant con vista consolidada y por local. Un solo login para ver todas las marcas y filtrar por enseña, zona o gerente.
- Roles y permisos granulares. Director regional ve varios locales, jefe de sala solo el suyo, marketing ve datos sin tocar reservas.
- Widget de reservas embebible en cada web de marca con look & feel diferenciado.
- Integración con Google Reservations y Bing Places de forma centralizada para todas las marcas.
- Depósito o tarjeta en garantía configurable por marca (premium suele exigir, casual no).
- Reporting consolidado: ocupación, no-shows, ticket medio (si se integra con TPV), origen del cliente, repetición.
- API o webhook para volcar reservas al CRM corporativo y al data warehouse.
- Soporte en castellano con SLA contractual; los grupos no aceptan tickets en inglés con respuesta a 48 horas.
- Cumplimiento RGPD documentado: tratamiento del dato del comensal, plazo de retención y derecho de borrado.
Cómo compite un restaurante independiente con un gran grupo
Frente a la escala y los presupuestos de un grupo, los independientes y los pequeños grupos locales mantienen tres ventajas estructurales que el formato cadena difícilmente replica: producto auténtico, decisión rápida y trato directo del propietario al cliente. La buena noticia es que la tecnología que antes era exclusiva de los grandes (panel de reservas profesional, integración con Google, recordatorios automáticos, métricas de ocupación) hoy está al alcance de cualquier negocio en planes SaaS asequibles e incluso gratuitos.
Un caso ilustrativo es el del restaurante Brote en Córdoba, que digitalizó su gestión de reservas con un widget propio y dejó de depender de aplicaciones de terceros para captar clientes. La conclusión operativa que vale para cualquier independiente: identifica los tres procesos donde el grupo te saca ventaja (visibilidad en Google, recordatorio profesional al cliente, métricas de ocupación) y monta el equivalente con SaaS antes de pensar en abrir un segundo local.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el grupo de restauración más grande de España?
Por número de locales lidera Restaurant Brands Iberia (Burger King) seguido de Telepizza y McDonald’s España. Por facturación consolidada McDonald’s encabeza con holgura. En restauración no QSR el liderazgo se reparte entre AmRest, Grupo Vips y Areas según el criterio (sala, travel retail, franquiciado).
¿Qué empresa lidera la restauración colectiva en España?
Compass Group y Sodexo encabezan el segmento, con Serunion (Elior) y Aramark completando el cuarteto principal. Compiten en concursos públicos (hospitales, colegios) y contratos privados (oficinas, residencias).
¿Qué grupos están detrás de las marcas más conocidas?
Goiko pertenece al fondo L Catterton; VIPS, Ginos y Fridays están bajo Alsea (México) tras la compra de Zena; La Tagliatella y Pizza Hut Iberia operan bajo AmRest; 100 Montaditos y TGB pertenecen a Restalia; Burger King España es Restaurant Brands Iberia (Cinven).
¿Cuántos restaurantes tiene un gran grupo de restauración en España?
Habitualmente más de cincuenta locales propios o franquiciados en territorio español. Las grandes cadenas QSR (Burger King, McDonald’s, Telepizza) superan ampliamente los seiscientos.
¿Qué software de reservas usan los grandes grupos de restauración?
El reparto en España es heterogéneo. Los marketplaces agregadores tipo TheFork captan cobertura amplia; los grupos premium tienden a software propio o SaaS como CoverManager, SevenRooms, Restoo o Open Solutions. Marcas más pequeñas dentro de un grupo o restaurantes en proceso de digitalización usan soluciones más ligeras y económicas con plan gratuito.
¿Por qué tantos grupos hosteleros están en manos de fondos de capital riesgo?
La restauración organizada genera caja recurrente, escala bien con manuales operativos y permite consolidar marcas pequeñas en holdings exportables. Esto la convierte en una clase de activo atractiva para fondos de private equity con horizonte de cinco a siete años.
¿Cómo se mide el tamaño de un grupo de restauración: por locales, facturación o EBITDA?
Depende del observador. Las asociaciones sectoriales (Hostelería de España, Alimarket) priorizan número de locales y facturación. Los inversores y compradores miran EBITDA y EBITDA por local. El operador interno mira ticket medio, ocupación y rotación por turno.
Próximos pasos
Si vienes de un grupo de restauración o tienes varios locales y estás revisando el sistema de gestión de reservas, estos dos posts te pueden interesar:
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