La provincia de Pontevedra (Galicia, España) es una de las despensas marineras más ricas de Europa gracias a las Rías Baixas (Ría de Vigo, Ría de Pontevedra, Ría de Arousa), un sistema estuarino donde se cría marisco de referencia nacional: mejillones de batea (DO Mexillón de Galicia, la mayor producción de Europa), ostras del Grove, vieiras, almejas, berberechos, navajas, centollos, bogavantes y percebes. La cocina gallega marinera vive su máxima expresión en O Grove (Fiesta del Marisco en octubre), Sanxenxo, Cambados y Vilagarcía de Arousa.
La DO Rías Baixas (albariño) es la seña vinícola: uva albariño de piel gruesa, cultivada en emparrado, con notas cítricas y salinas ideal para maridar mariscos y pescados. Cambados es la capital histórica (Festa do Albariño en agosto). Bodegas visitables en Meaño, Ribadumia, O Rosal, Salvaterra de Miño y Condado do Tea (5 subzonas DO). El vino blanco gallego es referencia mundial.
Vigo es el gran polo urbano del sur de Galicia y el puerto pesquero más importante de Europa por descargas de pescado fresco. La calle da Pescadería (casco viejo) es referencia para ostras vivas al momento. Cocina de mercado, marisquerías, cocinas de autor y ambiente cosmopolita con influencia portuguesa (a 25 km de la frontera). El bocadillo de calamares vigués y las rabas del puerto son clásicos.
El interior de Pontevedra concentra la cocina tradicional gallega: Lalín es capital del cocido gallego (Feira do Cocido en febrero, referencia nacional) con lacón, chorizo, cachola de porco, oreja, grelos, patatas y garbanzos. A Estrada, Silleda y Forcarei mantienen la tradición de las feiras do porco y la empanada gallega (bacalao con pasas, zamburiñas, xoubas, raxo). En Caldas de Reis y Cuntis hay balnearios termales.
Platos típicos y dónde comer en Pontevedra
- Mariscos de las Rías Baixas — mejillones de batea (DO Mexillón de Galicia), ostras del Grove, vieiras, almejas, berberechos, centollos y percebes. Marisquerías del Grove, Cambados, Sanxenxo y Vilagarcía.
- Pulpo á feira — con aceite de oliva, sal gorda y pimentón sobre plato de madera. Referencia en toda la provincia; las pulpeirías más famosas están en O Carballiño (Ourense) pero muy presentes también en Lalín, A Estrada, Pontevedra capital y Sanxenxo.
- Albariño DO Rías Baixas — Cambados capital histórica. Bodegas visitables en Meaño, Ribadumia, Salvaterra de Miño, O Rosal y Condado do Tea (5 subzonas DO).
- Empanada gallega — bacalao con pasas, zamburiñas, xoubas, raxo, pulpo, atún. A Estrada tiene tradición muy fuerte. Panadería tradicional en toda la provincia.
- Cocido gallego de Lalín — lacón, chorizo, cachola de porco, oreja, grelos, garbanzos y patatas. Feira do Cocido de Lalín en febrero (referencia nacional).
- Ostras del Grove — ostras vivas de la Ría de Arousa. Fiesta del Marisco de O Grove en octubre.
- Percebes del Roncudo y Costa da Morte — percebeiros artesanos. Muy presentes en marisquerías de las Rías Baixas.
- Merluza del pincho de Burela — merluza gallega de artes menores. Cocina marinera de referencia en Vigo, Sanxenxo y Pontevedra capital.
- Filloas y filloas de sangre — crepe gallego con leche, huevo y harina. Postre de Carnaval especialmente en el interior (Lalín, A Estrada).
- Bocadillo de calamares vigués — Vigo tiene tradición muy fuerte de rabas y bocadillo de calamares en el puerto y el casco viejo.